还记得那时街上有几家兰州拉面，现在为了吃上一碗，得走过好几条街。曾经，这种面条因为其独特的风味，一条街上开好几家店，顾客依然要排队。而如今，为什么这些店铺纷纷关门呢？让我们来揭开兰州拉面衰落的背后真相。

兰州拉面素有“中华第一面”的美誉，其口感确实名不虚传。面条筋道，汤头鲜香不油腻。兰州拉面在汤料、面条和肉质上都很讲究，所谓“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。

兰州拉面的制作也是一种艺术，讲究“一清二白三红四绿五黄”的色调。不少人吃面时连汤都喝光，这样的精湛工艺，保证在兰州很难找到不好吃的拉面。

每天销售一百万碗，兰州拉面自然风靡全国，成为快餐行业的重要组成部分之一。然而，随着时间的推移，辉煌过后的兰州拉面却面临着生意惨淡的局面。

餐饮行业最怕的就是负面新闻。当顾客频频抱怨“兰州拉面的菜里有虫、面里有头发”时，这种不利的消息严重影响消费者对这道美食的信心。菜品的卫生直接关系到顾客的健康，一旦卫生不过关，顾客就不可能放心食用。

此外，就餐环境的卫生不佳也让人却步。进店时扑鼻的油烟味常常让顾客止步不前。很多小餐馆不重视卫生管理，桌面油垢堆积。这种环境让顾客很难安心就餐。

环境卫生问题还体现在烟机和空调的缺失。在冬天这种情况下还能接受，但夏天就会使就餐体验更加糟糕。顾客谁愿意在炎热、充满油烟的环境中吃上一碗面呢？

兰州拉面遍布大街小巷，标榜自己是“清真”的或“马家”的面馆比比皆是，但消费者很难辨别哪些是真正的兰州拉面店。很多所谓的兰州拉面店并不是兰州人经营的，这让消费者对正宗兰州拉面的印象大打折扣。

兰州拉面，不是所有的都能像正宗店那样味道正宗，加之一些不良商家浑水摸鱼，导致口碑受损，这也是兰州拉面逐渐走向衰落的原因之一。

最后，随着面食市场竞争的加剧，尝鲜的消费者更愿意去尝试酸辣粉、豚骨拉面等新口味。兰州拉面等传统面食逐渐丧失了吸引力，不再成为消费者的首选。

曾经受人追捧的兰州拉面因以上因素走向了没落。其实，不只是兰州拉面，还有许多我们熟悉的美食也在慢慢退出大众的视野。