面条是中国人普遍喜爱的主食之一，尤其在陕西等西北地区，面条的种类繁多，不仅各有特色，而且非常美味。许多家庭常常储备挂面，因为它能保存一个月不变质，而且烹饪方便，只需两三分钟，加点青菜和鸡蛋就特别美味。

超市里的挂面种类丰富，有的人注重价格，另一些人更看重营养，还有人喜欢选择大品牌，但有时这样选择可能导致白花冤枉钱。其实，挑选挂面有不少诀窍，今天我就来分享一些挑选挂面的技巧，爱吃面条的朋友快来看看。

钠主要来自食盐，增加面条的筋道性和保存时间。但每日食盐摄入应低于5克才健康，而有些面条中的钠含量很高，导致无形中食盐摄入过量。若挂面每百克含1000毫克钠，相当于2.5克食盐，再加上其他调味料，容易超标。因此，买面条时应选择钠含量低的，最好是不含钠的面条。

使用食用碱可以使面条更白、更有韧性，但碳酸钠同时也是碱性物质，会中和胃酸，影响消化，引发胃部不适，所以建议避免购买含碳酸钠的挂面。

许多家长喜欢给孩子买鸡蛋面，期望其营养丰富。但实际上，所谓鸡蛋面只含少量鸡蛋粉，约在1%左右；蔬菜面同样仅含2%的蔬菜粉，这些经过处理的粉末营养价值有限。因此，煮挂面时，不如搭配新鲜鸡蛋和青菜，更加营养丰富、实在。

有的面条声称加入了钙、铁、锌等元素，但实际含量微乎其微，且价格高于普通挂面。想通过挂面补充微量元素还不如多吃新鲜蔬果。

杂粮面的选择，如荞麦面和绿豆面，因其较高的营养价值而受到喜爱。但要辨别其真正价值，需看配料表：

理想的杂粮面，杂粮粉含量应最高，最好有超过50%的比例，应该在配料表的首位。

选购挂面时，关注以上细节才可能挑选到优质产品。享用挂面时，要想保持健康，多加蔬菜，尽量采用低油低盐的烹饪方法。