开封是豫菜的发源地，因其丰富的美食而闻名。当地人有早上喝汤的风俗，故此地汤馆林立，营业时间也相对较早。牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤，荤素汤品应有尽有，但开封人最钟情的莫过于胡辣汤。

有一家开在废墟旁边的胡辣汤店，总是人头攒动，开封人甚至自带锅前来购买。这家店有着20多年的历史，以味美价廉著称，被当地人誉为开封最好的胡辣汤。

这家小店依偎在小路旁，几张旧桌子和椅子简单摆设，环境虽简陋，却不乏客人。每日清晨，顾客长队相迎，还有不少外卖小哥匆忙取餐。尽管店面普通，但独特的风味依然吸引众多食客，老板似乎也因此忙于提升口味而无暇顾及店面环境。

店内的胡辣汤色泽鲜红，香气扑鼻，木耳、黄花菜、手洗面筋、牛肉等一应俱全，牛肉特别多且口感鲜美，与其他汤店相比，简直天壤之别。

对于不爱吃肉的人，素胡辣汤则是绝佳选择，内容丰富，包括海带、面筋、花生和豆腐皮。面筋脆爽可口，海带提鲜效果佳，花生则增添香气，柔软的豆腐皮也别具风味。清晨来碗胡辣汤，无论荤素，皆令人畅快淋漓。

此外，他们的鸡蛋布袋也非常受欢迎。入口嫩滑，咸香四溢，尤其趁热享用，令人难忘，在他处难得一尝。

店里还有煎包供选择，分为荤素两种，底部煎得金黄，口感馥郁。将鸡蛋布袋和煎包搭配胡辣汤一起享用，简直是完美的早餐组合。

胡辣汤被誉为“河南最丑的美食”，但这其貌不扬的汤品，却令河南人引以为豪，其质朴的美味，滋养着一代代人的生活。