烩面是河南著名的传统美食，也是全国十大名面之一，已成为郑州的一张美食名片。在郑州，大大小小的烩面馆数不胜数，既有传承多年的老字号，也有崭露头角的新秀。

郑州的老字号烩面馆，承载着老一代人的美好回忆，曾经以其独特的味道赢得了无数赞誉。然而，如今它们更多依靠游客支撑，老一辈人提起它们时，仍会称赞其货真价实、火候掌握得当。但由于逐渐被时代冷落，这些馆子多数依赖原有的名气，吸引外地游客来品尝。

尽管郑州的许多老字号烩面馆依旧受到当地人的喜爱，这家店却被老顾客评价为失去了原有的风味，也不再吸引他们的光顾。如今，当外地人询问哪里能吃到好吃的烩面时，多数郑州人并不推荐这家店。

创办这家店的创始人曾是国营企业的大师傅，开店之初，一碗烩面只卖六毛钱，虽然环境简陋，但顾客络绎不绝。为了满足食客需求，店里通宵营业。在多年经营中，他对烩面进行了创新，将海参、鱿鱼等高档食材融入羊肉烩面中，这种新奇的味道吸引了很多食客的关注。

随着时代的变迁，尽管这家店的烩面品质变化不大，价格却不断上涨。虽然如此，仍然吸引了众多食客。然而，随着生意的兴隆，店主为了增收而不断开设新的分店，品质却随之下降，再加上物价上涨，老顾客逐渐失去了光顾的兴趣。

有不少人远道而来，结果大失所望。烩面本是一种接地气的食物，但一旦变得过于高档，就失去了原本的感觉。你知道这家店是哪家吗？