水吉扁肉是福建水吉镇的传统小吃，虽然外形和制作过程与北方馄饨、闽南扁食相似，但其口感和鲜味别具一格。水吉扁肉盛在碗中，表皮光滑透亮，肉馅饱满圆润，呈现出微微的肉红色，宛如晶莹剔透的水母。入口时，皮子仿佛在嘴里自然溶化，肉馅则弹性十足，鲜嫩滑润，还带有一丝香甜的味道。

邵武包糍，又称“社糍”，是邵武农村家家户户都会制作的传统食品。其外形类似水饺，但包馅的皮是用大米和“水曲”制成，而不是面粉。

锅边糊是福建南平地区经典的早餐之一。最初，锅边糊是用大米磨成糊制作，现在为了方便，多用面粉代替。但无论是大米还是面粉，其一直是南平人喜爱的主食。

碱粿的外皮呈现出黄绿色，内馅通常包括糟菜、笋丝、豆干、五花肉、虾米等配料，在福建闽北尤为常见。

福建南平市建瓯市的建瓯光饼是一道具有代表性的风味小吃。制作工艺包括将面粉发酵后，加入适量的盐和小苏打，揉好后制成饼，最后用高炉木炭火烤至表面金黄，周围银白，香味独特，口感极佳，令人回味无穷。

南平的板栗饼拥有悠久的传统，已有百年历史。这种特色小吃有咸、甜两种口味，咬下去松软可口，中间的栗子蓉清甜滋润，绵软适中。

松溪薄饼又称松溪春卷，是南平市松溪县的传统小吃，广泛分布在郑墩镇、松源镇、渭田镇、茶坪乡、旧县乡、花桥乡等地。