阳春面是江南地区的一道经典美食，在那个物资匮乏的年代，许多人对其百吃不厌。它的制作方法非常简单：煮好的面条上撒点葱花，添些猪油，用极为普通的食材，做出了一碗让人回味无穷的美食。这种巧妙的美味，正体现了江南人的智慧与精明。

如今，人们吃阳春面更多是为了追寻记忆中的味道和那份深藏的情怀。所谓阳春面，实际上就是一碗带少量葱花的“光面”。越是简单的食材，越难做出让人赞不绝口的口感与味道，这也正是阳春面的独特魅力所在。

一碗高品质的阳春面，讲究面条细而有嚼劲，绝不能发黏。面条需整齐地码放在碗中，再浇上一勺清汤，或者制成干拌。如今，面条的种类和做法不断增多，想要吃到正宗地道的老味道阳春面，已经变得越来越困难。

上海有一家被称为“宰冲头”的面馆，以阳春面闻名，甚至被誉为“上海面界的天花板”。这里的阳春面备受推崇，不少人声称，只有在这里才能品尝到小时候记忆中的阳春面味道。