草蔻，也叫草豆蔻，以其浓郁持久的香气而闻名。炖鱼时加入草蔻能迅速中和腥味，并散发出怡人的香气，还能帮助鱼肉与鱼骨分离，使得骨肉更易分割。草蔻略带微苦，用量稍多也无妨，1斤鱼肉可使用1克。

总而言之，苏子、黑胡椒、良姜和草蔻是可靠的去腥助手，各自的香味能有效中和鱼腥味，让鱼肉更加美味。在炖鱼时，可以根据个人口味选择适合的香料进行搭配。

在使用这些香料时，可以尝试不同的组合，根据自己的喜好调整用量，以制作出最符合个人口味的炖鱼菜肴。不过需要注意的是，香料虽能去腥，但过量会掩盖鱼肉原本的鲜美，并影响菜肴整体风味。因此，用量和搭配要适度，以确保炖鱼的最佳口感。