超市和菜市场的绿叶蔬菜看上去都绿油油、水灵灵的，显得非常新鲜。自从有了冰箱，食物的保存时间大大延长，家庭也更便于储存食品。许多人习惯将买回来的蔬菜直接放入冰箱冷藏。如果超过一天才吃，就会发现一些蔬菜已经萎蔫或腐烂，无法再食用。考虑到现在新鲜蔬菜的高价，浪费这些食物让人惋惜。你知道吗？有些蔬菜适合冷藏，而另一些则不适合。避免不必要的浪费是很重要的，接下来我会介绍一些新的储存方法来妥善保存蔬菜。

绿叶蔬菜如菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗和空心菜等适合冷藏。胡萝卜也可以放在冰箱。未洗的绿叶菜应先风干表面的水分，而洗过的菜则要彻底擦干。用纸巾包好后，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，再置于冰箱冷藏室保存。尽量将绿叶蔬菜以直立方式放入冰箱，以延长其保存时间。用纸巾能吸收部分湿气，避免菜叶和菜梗受潮腐烂。一般来说，这样保存几天是没有问题的。茄子不宜用水洗，需用保鲜膜包住后再放入冰箱，避免磕碰，同时应尽早食用。青椒不要沾水，保存前不需清洗，直接擦干后放入保鲜袋保存在冰箱内。

有些蔬菜不适合放冰箱保存，例如西红柿。低温会冻伤西红柿，使其变软，甚至腐烂。将西红柿放在阴凉通风处即可。洋葱可以晾干后装入网兜，放在凉爽、通风的地方保存。若用塑料袋包住或放冰箱反而容易变质。土豆在冰箱中会使淀粉分解为糖，影响口感。在土豆包装中放一个苹果能抑制发芽。土豆应储存在纸箱中，远离寒冷地区，且不能和红薯放在一起，否则容易腐烂。

大葱应用纸包好后放入保鲜袋，竖放在冰箱中可延长保存时间。大蒜若放在冰箱中易变软、口感变差，久放还会发霉，因此不宜放冰箱。最好放入网袋中悬挂在阴凉通风处。老姜不宜冷藏，适合放在通风处或沙土里，而嫩姜则可用保鲜膜或纸巾包好后放入冰箱。

蘑菇的保存需先在淡盐水中浸泡，去除水分后，放入保鲜袋中置于冰箱冷藏室，可以保存十几天不变质。新鲜蘑菇可以直接冷冻保存。建议将蘑菇冷冻24小时后取出化开，用纸巾吸去水分，再次放入保鲜袋中冷冻，这样可以长时间保存，食用时再解冻即可。

水果在放冰箱前不宜清洗，因为果蔬表面有一层蜡质保护层，能防止微生物侵害。一旦清洗，尤其是使用洗涤剂后，这层保护可能被破坏，细菌容易侵入，从而加速果蔬变质腐烂。