鱼丸以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼和鲨鱼为原料，制作时将鱼肉剁成细蓉，与甘薯粉充分混合，再添加精制的姜汁、食盐和味精等调料，打制成有弹性的鱼糜。然后包上猪瘦肉或虾等馅料，捏成小圆球状，投入沸水中煮熟，制成色泽如瓷的鱼丸。其口感弹牙，鲜嫩且富含营养，特别适合老人和儿童食用，有助于身体健康。

福州鱼丸选用鳗鱼、鲨鱼或马鲛鱼的优质肉制作，是福州饮食文化的一部分。制作时，将鱼肉剁成细腻的蓉，这个过程既需要精湛的刀工，也考验耐心，以确保鱼丸的绝佳口感。混入适量番薯粉后，与鱼蓉充分搅拌，以增强鱼丸的弹性，随后包入猪瘦肉或虾等馅料，制成包心鱼丸，与传统鱼丸有所不同。将鱼丸放入沸水中煮至上浮，呈现如玉般洁白透明，口感极富弹性，滑嫩鲜美。

温州鱼丸是温州美食的代表，具有料码足、有韧劲和味道鲜这三大特点。选用新鲜鱼肉的严苛标准使得鱼丸口感鲜美，每块鱼肉都经过精细挑选，确保肉质鲜嫩无刺无腥。通过传统手法反复揉打，鱼肉变得更加细腻且富有弹性，口感Q弹有嚼劲。温州鱼丸的汤底通常清澈透明，带有微酸辣的独特风味，令食欲大增。

潮汕小吃中，牛肉丸和鱼丸尤其闻名。潮汕的牛肉丸因其弹牙的口感和浓郁的肉香享有盛誉。而潮汕的墨鱼丸与马鲛鱼丸也各具特色，墨鱼丸用新鲜墨鱼肉制作，保留细腻和弹性，通过搅打后每口仍能尝到墨鱼颗粒，真实和新鲜是其魅力所在。马鲛鱼丸则精选马鲛鱼肉，手工去骨后捏成爽脆弹牙的丸子，嫩滑而营养丰富。

荆州鱼丸使用优质鱼肉，其制作过程不添加化学成分，令人放心。经过反复揉捏后，鱼丸质地细腻，弹性十足，入口能感受到肌纤维的韧性，滑嫩而富有嚼劲。将鱼丸放入冷水中煮沸，加入姜丝和葱花，并点缀盐和醋，成就一碗香气四溢的鱼丸汤。