将浸泡后的羊肉捞出沥干，放入锅中，倒入足量清水，加入姜片和料酒。大火煮开，撇去浮沫后再煮两三分钟，捞出羊肉用清水冲洗干净。

将焯过水的羊肉块放入炖锅，加入白芷、小茴香、白胡椒、生姜片和葱段，再倒入足量清水。大火烧开后转小火，炖煮1至2小时，具体时间可根据个人喜好调整。

羊肉炖熟后，根据口味加入适量盐调味，喜欢胡椒香味的，可以再加少许白胡椒粉增香。

将炖好的羊肉汤盛入碗中，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀，既增香又提升视觉效果。

建议选用新鲜的羊腿肉或羊排，这些部位的肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。

炖煮时间不宜过短，否则肉质不够软烂；也不宜过长，过度软烂会影响口感。一般炖煮1至2小时为宜。

希望这篇文章能为您提供实用的炖汤技巧，让您在家也能轻松制作出色香味俱佳的羊肉汤。