格格是重庆万州、四川达州和湖北恩施一带非常受欢迎的地方小吃。它的口感软糯，味道偏辣，深得当地人喜爱。其实，格格就是一种小巧的蒸笼，大小和巴掌差不多，造型精致。几条腌制好的羊肉、排骨或肥肠裹上米粉，放入蒸笼中蒸熟后，撒上葱花和香菜，香气扑鼻，令人垂涎。万州的格格有肥肠格格、排骨格格和羊肉格格等多种选择。在万州的大街小巷里，随处可见美味的格格，其中这家店尤其出名。

这家店虽然店面不大，环境也比较简陋，但它藏在一个小巷里，门口蒸笼中冒出的热气让远远就能闻到香味，令人食欲大开。店内座位不多，每到饭点时总是人满为患，常常需要排队。有人说，这是万州本地人都喜爱的“宝藏店”。服务员大多是一些年纪稍长的叔叔阿姨，虽然年纪不小，但非常热情亲切。

这家店的菜单不算长，但每道菜都做得非常出色。除了主打的格格，还有红烧菜、蒸菜、汤类、饺子以及卤菜等。最受欢迎的仍然是格格，一份仅售12元。此外，还有烧白、藕圆子、粉蒸肉和蒸汽水等，价格从几块钱到十几块钱不等。人少时，一份格格配米饭就足够吃饱；人多时，多点几个菜也不过十几块钱，人均消费非常划算。

万州的格格有个独特之处，那就是下层会垫一些配菜。这里使用的是土豆，肉类只有薄薄的一层。乍一看，感觉肉很多，但实际吃下去才发现，肉和配菜的比例差不多。虽然这种做法确保了营养均衡，但客人的评价却有些分歧。

这道排骨格格使用了白色的粉蒸粉，味道原始，最大程度地保留了排骨的香气。不过，排骨的量不算多，通常只有三四块，其中有的全是骨头，有的则是肋骨。如果运气好，可能会吃到一些肉。上面撒上一些胡椒，味道更加鲜美。底层的土豆口感松软原味，再加上一点辣椒油，味道简直绝了。分量对于一个人来说恰到好处，但如果你特别喜欢吃肉，可能会觉得稍显不足。

羊肉格格则是麻辣味的，看上去红彤彤的非常诱人。撒上香菜增香，羊肉的口感比不上北方的羊肉，但由于调味丰富，已经去除了羊肉的膻味。整体来说，羊肉的香气与土豆的清香相融合，味道咸香可口，肉质嫩滑，非常入味。微辣的味道让人食欲大开，吃上一口令人回味无穷。还有软糯的肥肠，几乎没有一丝腥味，虽然分量不多，但12元就能品尝到新鲜美味的肉，这样的性价比让很多人觉得很值。

虽然这是一家小店，但麻雀虽小五脏俱全，其他菜品也相当不错。首先是食材的新鲜，其次是菜肴突出的鲜美口感，让人一吃就停不下来。个人非常喜欢这里的猪血，红烧的血旺非常嫩滑，一点也不辣不油，入口即化。还有韭菜味的蒸饺、藕圆子等都非常可口，价格也非常亲民。

万州这座历史悠久的城市，美食琳琅满目。除了万州格格和烤鱼，还有许多值得一试的地方美食，你还知道哪些呢？