豆腐不用买！在家自己就能轻松制作，既不用石膏也不用卤水，成品不仅好吃，还更加健康！

起初，我一直以为做豆腐是非常复杂的事情，只有专业的豆腐作坊才能完成。直到有一次，我在美食节目中看到一种无需石膏和卤水的豆腐制作方法，决定尝试一下。没想到，第一次就成功了！从那以后，我彻底爱上了自制豆腐的过程。

首先，我们需要准备一些基础材料：黄豆和水。为了确保豆腐的口感更好，建议选择新鲜饱满的黄豆；水最好用纯净水或过滤水，以保证豆腐的质量和风味。

将黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜。浸泡时间应控制在8至12小时之间，过长或过短都会影响豆腐的制作效果。浸泡后的黄豆会明显变大、变得圆润饱满，十分可爱。

接着，将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水搅拌成豆浆。此时要特别注意水量的控制，一般按照黄豆与水1:10的比例即可。搅拌完成后，需要用滤布或细筛将豆渣过滤掉，这样可以使豆浆更加细腻顺滑。

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火煮开。在加热过程中，要不停搅拌以防止豆浆粘锅糊底。豆浆煮沸后，转小火再煮5至8分钟，让豆浆更加熟透，从而更好地凝固成豆腐。

煮好的豆浆需要冷却至80至90摄氏度，然后加入适量的白醋或柠檬汁。它们的主要作用是让豆浆凝固成豆腐花。加入时应慢慢倒入，同时用勺子轻轻搅拌，直至豆浆逐渐出现凝固现象。

当豆浆完全凝固成豆腐花后，将其倒入模具中，用重物压制，排出多余的水分。压制时间一般为20至30分钟，过长或过短都会影响豆腐的口感。压制完成后，豆腐便可取出，切成小块即可食用。

自己做的豆腐没有任何添加剂，非常健康，口感也更加细腻嫩滑，比外面买的更加优质。无论是煮汤、炒菜，还是制作豆腐脑，味道都特别棒。如果你也爱吃豆腐，不妨试试这个简单又健康的方法吧！

虽然自制豆腐的过程稍显繁琐，但当你看到亲手制作的豆腐时，那种成就感是难以言喻的。而且自己做豆腐，可以根据喜好调整硬度和口感，既有趣又充满成就感。

在家做豆腐不仅能体验制作美食的乐趣，还能享受健康与美味的双重收获，何乐而不为呢？