冬天正是进补的好时节，保暖的同时还需注重增强免疫力。而鱼肉作为高营养、易吸收的食材，不失为理想选择。我经常用鱼肉和豆腐炖汤，嫩滑的豆腐搭配鲜美的鱼肉，炖出的汤不仅营养丰富，味道更是鲜香浓郁。掌握“2放2不放”的炖汤诀窍，鱼汤可以炖得奶白浓郁、无腥味，深受家人的喜爱。炖鱼汤时，我偏爱肉质细嫩、营养价值高的黑鱼，不仅汤鲜味美，鱼肉也能吃得干干净净。以下是黑鱼豆腐汤的具体做法，简单的搭配却能保留食材的最大营养价值，赶紧学起来吧！

所需食材：黑鱼1条，嫩豆腐1块，生姜4片，葱1根，大蒜5瓣，食盐少许

第一步：将黑鱼彻底清洗干净，擦干水分后切成大块备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段并挽成葱结。

第二步：提前将炒锅烧热，加入少许食用油和一把食盐，待油烧热后放入黑鱼，用小火煎至鱼块表面微微发黄，随后倒入热水，水量以没过鱼块为宜。

第三步：加入少许料酒和白醋去腥，同时放入葱姜蒜，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，汤汁会逐渐呈奶白色，将炖煮后的葱姜蒜捞出丢弃。

第四步：嫩豆腐用清水冲洗后切成小块。鱼汤炖煮约20分钟后，加入豆腐块，转中火继续炖5分钟，最后加入适量食盐和胡椒粉调味。

第五步：香葱切葱花，香菜切末。炖好的鱼汤盛入碗中，撒上葱花和香菜作为点缀，趁热享用。

鱼汤不仅美味，食疗价值也十分高，而不同种类的鱼所炖出的汤功效各有不同。黑鱼虽然外形不讨喜，价格稍高，但其营养价值极为丰富，特别适合冬季食用，具有滋补调养的功效。炖鱼汤时，黑鱼与嫩豆腐的搭配尤其经典，两者口感细腻、滋味互补，不仅让汤的味道更上一层楼，还避免了腥味。黑鱼刺少，孩子食用也很方便，炖鱼汤不仅能喝汤还可吃肉，非常推荐大家尝试这种简单却美味的家常做法。

黑鱼清洗干净后需擦干表面水分，否则煎鱼时容易溅油。煎鱼时锅和油都要充分加热，锅底可撒少许盐，能有效防止鱼皮破损；或者用生姜擦锅底，也有同样的效果。

炖鱼汤时要放胡椒粉和香菜，这两种调料不仅能提升鲜味，还能去腥。但切忌放鸡精和八角，鱼汤本身鲜味浓郁，不需鸡精提味，而八角更适合炖牛羊肉，用于鱼汤会掩盖鱼的鲜美味道。

炖鱼汤时一定要加热水，冷水会使炖煮时间变长，导致鱼肉变老。同时，热水有助于汤色变得奶白。豆腐不要过早加入，应待鱼汤炖好后放入，煮几分钟即可，能避免豆腐碎烂。出锅前再加入盐和胡椒粉调味，味道更为鲜美。

用简单的食材搭配，掌握好烹饪技巧，便能炖出一碗鲜美奶白的鱼汤。这个冬天，不妨试试这道滋补又美味的黑鱼豆腐汤，绝对让全家都爱不释口！