香菇是一种营养丰富的食材，含有大量的维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，保护肠胃健康。

在超市中，我们常常可以见到两种香菇：一种是表面平滑的，另一种是带有裂纹的。那么，这两者有什么区别呢？

这种香菇表面光滑，呈圆形或近似圆形，边缘较为整齐。菌柄细长，颜色较浅，表面均匀。其口感鲜嫩，质地细腻，适合用来炒菜、炖汤等做法。

裂口香菇通常呈扇形或像花瓣一样的形状，边缘较为不规则。其颜色较深，口感偏硬且有嚼劲，适合烤制、炸制等烹饪方式。

在选择香菇时，可以根据口感来决定。如果你喜欢鲜嫩、细腻的口感，可以选择平滑香菇；而如果你更喜欢有嚼劲的味道，裂口香菇则更合适。总的来说，最简单的选择方法是根据个人口味来判断。

平滑香菇由于表面较光滑，最好储存在干燥通风的地方，或者放入冰箱冷藏，这样可以延长其保鲜期。而裂口香菇表面不规则，容易受外界环境的污染，因此需要更为谨慎的储存方法。建议将其用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏，可以有效延长保鲜时间。

香菇属于菌类食物，建议在炒制之前先焯水，这样可以确保其完全熟透，避免出现食物中毒的风险。焯水后的香菇口感更加细腻，且保留了香菇的淡淡香气。

干香菇经过脱水处理，水分流失，纤维变得更为紧实，因此其口感较为粗糙，嚼劲十足，也较为难以消化，适合成人食用。鲜香菇则水分丰富，口感更加鲜嫩，易于消化，适合儿童食用。

干香菇常用于煲汤或炖肉，增加汤的浓郁风味；而鲜香菇则适合清炒，口感清爽。两者各有特点，可根据不同的烹饪需求来选择。

香菇有平滑型和裂口型，可以根据个人口味选择购买。干香菇适合成年人食用，口感更加浓郁，而鲜香菇则适合儿童，口感更嫩。对于过敏体质的人群，最好避免食用香菇。为了健康，食用香菇时要多加注意。你喜欢香菇吗？我是个美食爱好者，如果分享有误，请多包涵！