每年，公婆都会送我们一大袋他们自己种的花生，有红皮的，也有白皮的。过去几年，即使花生堆积如山，也总是吃不完，有时甚至放坏了。以前，我们大多选择生吃、炒着吃或煲汤，但这些吃法要么容易吃腻，要么容易上火。

因此，我一直在尝试不同的花生吃法。经过不断摸索，我发现了两种特别喜欢的做法，今天就来分享给同样爱吃花生的朋友们。

首先介绍我今天刚做的番茄花生，这道菜老公和孩子都夸好吃，制作也不复杂，下面是所需的食材和步骤。

今天用的是红皮花生（我们这里也叫番茄花生），红皮花生含油较少，年后吃正合适。

剥好花生后，将其浸泡在水中，直到花生吸收足够的水分，变得脆嫩甘甜，类似刚从地里拔出来的新鲜口感，这时就可以捞出来了。

将番茄汁倒入锅中，加入适量黄冰糖和食盐。糖和盐的比例可根据个人口味调整，我喜欢咸味稍重一些，所以糖放得比较少。

花生与番茄汁煮开并拌匀后，可以转入小砂锅慢熬（也可以使用高压锅，但我家没有，所以用砂锅同样效果不错）。

在砂锅中，用加热—焖煮—再加热的方式反复操作，直到番茄汁变得浓稠，花生软糯但仍带有些许嚼劲即可。火候和软烂程度可根据个人口感调整。

这种做法无须油炸或煎炒，保留了花生的营养，口感也更加丰富。花生的香味与番茄的酸味相结合，再加上冰糖的甜味和食盐的咸味，层次分明，口感清爽不腻，非常适合作为下饭菜。

许多人喜欢炒花生，但炒过的花生不易消化，不妨试试这种更健康的吃法。

市面上有许多加工过的花生零食，大多口味重，吃多了容易上火，而我更喜欢简单又营养的吃法。

除了番茄花生，我还喜欢把花生和纯燕麦片搭配做早餐。方法很简单，早上剥一小把花生（约20粒），用开水浸泡几分钟后捞出，加入燕麦片和热水，再搭配几粒枸杞一起吃。

相比番茄花生偶尔做一次，花生泡麦片是我上班时的常备早餐，营养均衡，又不会吃腻。