黑菜脯的做法可是有讲究的。我家一直按照传统的方法来做，味道特别香。首先，要准备的主要材料是白萝卜，最好选那些水分充足、个头大的。把萝卜洗干净后，去掉顶部的小须。然后，把萝卜切成条，这里切的粗细很有讲究，太粗不容易晒透，太细又容易晒干没了。一般切成手指粗细最合适。

切好后，找个大盆，撒上适量的盐，不要放太多，以免过咸。接着开始搓萝卜条，这一步特别有意思。搓的过程中，萝卜会慢慢出水，把这些水倒掉。盐不仅能逼出水分，还能让萝卜条提前入味。

然后，把搓好的萝卜条穿在绳子上，挂到通风良好、阳光充足的地方晾晒。晒两三天后，萝卜条会变得干瘪，但这还不是最后的成品。

接下来，找一个干净的大缸，或者密封性好的罐子也可以。将晒干的萝卜条一层层码进去，每码一层时稍微撒点盐，最上面盖严实。放置三到五天，萝卜条会慢慢发酵，变得有些黏黏的，颜色也会加深。

然后，再把发酵后的萝卜条拿出来，重新挂到太阳下晾晒。此次晒的时候要特别注意，不能让太阳太猛，否则容易晒焦。晒大半天，看到萝卜条变得乌黑发亮，这时黑菜脯就做好了。

做好的黑菜脯散发着独特的发酵香味和淡淡的咸味。炒菜时加几块，立刻提升味道；煮粥时切几块进去，更是香气扑鼻，让人多喝几碗。我家每次做黑菜脯，邻居们都会闻到香味，纷纷夸赞这手艺好。按照这个方法做，准保成功！