生活水平逐渐提高，日常吃肉已经不再是难事，有时偶尔吃点粗粮，反而觉得别有一番风味，你是不是也有这样的感觉？

提到粗粮，最常见的莫过于玉米面，用它做出的窝窝头，口感独特。想要让一家人都喜欢上窝窝头，制作过程中需要掌握一些技巧。

那么，如何做出美味的窝窝头呢？只要掌握两个小技巧，做出来的窝窝头不仅口感筋道，而且放凉后也不会变硬！自从我掌握了这个做法，不论是父母还是孩子，都吃得津津有味。接下来，我将分享详细的做法，照着做就能轻松做出大家都喜欢的窝窝头。

首先准备好玉米面、面粉、酵母粉、白糖、开水和温水。（玉米面和面粉的比例可以是1:2，或者1:1，可以根据自己的口味选择，尝试后看看哪种口感更好。此外，记得选粉状的玉米面，避免购买玉米渣。）

1、在大碗里加入玉米面，分次加入开水，搅拌至玉米面与水充分接触，形成小颗粒状即可。

2、在另一个碗中，加入酵母粉和白糖，再倒入少量温水，搅拌至完全溶解。这里需要注意，酵母粉与玉米面和面粉的总量比例是1:100，比如酵母粉3克，那么玉米面和面粉的总量应该是300克。酵母粉要用约30度的温水来溶解。

3、待玉米面温热后，加入面粉，并倒入酵母水，搅拌均匀。然后，根据面团的情况，分次加入温水，搅拌至面团呈絮状。水量不要过多，否则面团过软，蒸出的窝窝头容易变形。

4、将面团反复揉搓，直到变得光滑。然后盖上碗，静置一段时间，等待面团发酵至两倍大。

5、面团发酵好后，取出放在案板上，反复揉搓排气。为了提高口感，可以多揉几次，这样会更加松软。

6、将揉好的面团搓成长条，再切成小剂子。每个小剂子搓圆后，用拇指在中间戳一个小洞，再用大拇指边按边转，形成窝窝头的形状。

7、将做好的窝窝头放入蒸锅中，二次醒发。待窝窝头明显变大后，蒸锅中加水，盖好锅盖，调至大火开始蒸。

8、待蒸汽上升后，保持大火蒸15分钟。蒸好后，关火焖五分钟，玉米面窝窝头就完成了。

技巧一：不要只使用玉米面，最好按1:2或1:1的比例加入面粉，这样能够改善窝窝头的口感，使其更加筋道。许多人不习惯吃纯玉米面的粗粮，但加了面粉后，口感会更容易接受，而且粗粮与细粮搭配对身体更有益。

技巧二：将玉米面与面粉混合前，用开水烫一下。这样处理后，蒸出的窝窝头口感会更好，放凉后也不容易变硬。

如果你想让窝窝头的口感更加丰富，也可以根据个人喜好，加入红枣、芝麻或芹菜叶等食材，调整配料就好。

这种方法制作的窝窝头，可以冷藏或冷冻保存。如果你喜欢吃窝窝头，可以一次多做一些，等想吃时只需拿出来加热，口感依然很不错。