锅中倒入少许油，烧热后，将豆腐片一片片地放入锅中。这里有个小技巧，就是要用小火煎豆腐。只有小火，豆腐才能慢慢煎得外脆内嫩，避免外焦内生的情况。每面煎至金黄酥脆后，将豆腐取出，沥干多余的油分。

锅中再加入少量底油，放入姜末、大蒜片和小米辣煸炒，等香味四溢时，加入番茄片、青红椒片翻炒，随后放入泡软的蘑菇。再加少许水，保持蔬菜的新鲜感。

先加盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，再加入少许蚝油增鲜。然后，将煎好的豆腐放入锅中，继续翻炒，使其充分吸收配料的味道。最后，加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，最后盛出装盘即可。

这道煎豆腐加鸡蛋的菜肴，不仅色香味俱全，还营养丰富。豆腐的蛋白质和钙，配上青椒、番茄等蔬菜的维生素C，能够有效帮助身体吸收各种营养。而鸡蛋的加入，不仅提升了菜肴的香气，更增添了营养的多样性。最重要的是，这道菜做法简单，不需要太多繁琐的步骤，是一道既适合忙碌工作日的快手菜，又能在周末聚餐时，作为一道主菜分享给家人和朋友。

当然，如果你喜欢简单又营养的搭配，也可以试试将豆腐与各种绿叶蔬菜一同炒制，既能保留蔬菜的清香，又能提升豆腐的营养价值。对于追求清淡口味的人来说，豆腐凉拌也是一个好选择。可以将豆腐切成小块，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末等，拌上酱油、香醋，简简单单却极为爽口。

豆腐，这种家常却充满营养的食材，真的值得我们在日常生活中多加利用。不仅是因为它能为我们提供丰富的蛋白质和矿物质，还因为它可以与各种食材搭配，做出不同风味的菜肴。正如今天介绍的这道煎炸豆腐，它不仅味道鲜美，而且制作简单，几乎适合任何厨房小白尝试。你是否也对这道家常豆腐产生了兴趣呢？那就赶紧动手试试看吧，和家人一起共享这份简单却美味的健康餐。