除了掌握正确的涮烫时间，毛肚的质量同样影响最终口感。新鲜的毛肚颜色一般呈淡粉色或浅红色，肉质紧实，富有弹性。优质毛肚在涮烫时，边缘会自然卷曲，这是它“鲜活”的象征。而质量较差的毛肚，往往颜色发白或发黄，肉质松散，涮烫后容易变硬，口感大打折扣。因此，在挑选毛肚时，尽量选择信誉好的商家，确保食材的新鲜度。

毛肚的涮烫时间问题，也让不少美食爱好者展开了激烈讨论。有人拿实验精神来研究，甚至用秒表计时，测试不同时间段的毛肚口感变化，还有人专门做了“盲测”，让食客们品尝不同时间涮烫的毛肚，最终发现“七上八下”确实是公认的最佳时间。有趣的是，虽然理论上时间精确到秒，但在实际吃火锅时，人们往往还是凭感觉来操作——有人随意夹起毛肚，边聊天边涮，等想起来的时候已经过了最佳时机；也有人严格遵守规则，涮够15秒就立刻捞起，生怕多停留一秒影响口感。

除了传统火锅吃法，近年来毛肚的创新吃法也层出不穷。例如，一些餐厅推出了“干拌毛肚”，将毛肚提前腌制后直接拌入特制的酱料，保留了毛肚的鲜嫩口感，又增添了不同层次的风味。此外，还有人将毛肚加入烧烤、冷锅串串等吃法，让这一传统食材展现出更多的可能性。