今天吃席，又见镶碗。早有心理准备，却还是忍不住心头一震。这道菜在川菜的世界里或许算不上明星，但在无数川人的记忆里，它却是不可或缺的存在。

镶碗，这名字听上去带着几分古朴，一道看似平凡的菜肴，却是宴席上的常客。从小时候起，每逢家里有喜事、节庆，甚至是人生大事的聚会，镶碗就一定会被端上桌。当热腾腾的镶碗亮相，那金黄的蛋皮包裹着细腻的肉馅，在汤汁里微微颤动，表面洒上翠绿的葱花，一下子就勾起所有人的食欲。

从前，每次吃镶碗，总觉得这就是一道好吃的菜而已，直到慢慢长大，才明白它承载的意义远比味道更深。镶碗不仅是席桌上的美味佳肴，更是家族情感的纽带。它见证了长辈们的操持，也承载着后辈的记忆。小时候，家里每逢过年，父亲都会亲手做镶碗。他会一早就去市场选购最新鲜的猪肉，回来后仔细剁成肉泥，加入葱姜蒜、盐、生抽等调味料，反复搅拌，直到肉馅变得细腻有韧劲。然后，他会摊出一张张蛋皮，金黄薄透，包裹上肉馅，再卷成筒状，切成小段，整齐地摆放进蒸锅里。

小时候的我，总喜欢趴在厨房门口看父亲忙碌的身影，等待那阵熟悉的香味弥漫开来。镶碗蒸熟后，汤汁混合着蛋香、肉香四溢，那是家的味道。父亲会把刚出锅的一小块镶碗夹到我碗里，总说：“趁热吃，嫩得很。”那种入口即化的口感，带着一丝家的温度，让人无法抗拒。

可是，时光从不等人，父亲年纪大了，身体也大不如前，他已经很久没有亲手做镶碗了。如今，席桌上再见镶碗，心里竟涌起莫名的酸楚。看着这道菜，不禁想起父亲曾经在厨房里忙碌的身影，想起那些热闹的团圆饭，想起一家人围坐在一起，谈天说地的温馨时刻。那一刻，突然明白了“物是人非”这个词的真正含义。镶碗依旧，可是曾经为我做镶碗的人，已经渐渐老去。

川菜之所以让人着迷，不只是因为麻辣鲜香的味觉刺激，更因为其中蕴含的情感温度。镶碗不像麻婆豆腐、回锅肉那样以重口味取胜，它的味道是温润的，口感是醇厚的，恰恰体现了川菜温柔细腻的一面。每一口镶碗，都是蛋皮的嫩、肉馅的鲜、汤汁的醇，是一种平和又不失层次的美味。这道菜既传统又创新，蛋皮与肉馅的搭配，就像川菜在岁月长河中不断发展变化，却始终保留着属于自己的味道。

宴席上的镶碗，不仅是一道菜，更是一种象征。它象征着团圆，象征着温情，象征着人情世故。在川人的家宴上，长辈会夹一块镶碗给晚辈，寓意着关爱和祝福；而晚辈也会将镶碗夹给长辈，表达敬意和孝心。更难得的是，镶碗口感软嫩，不麻不辣，老少皆宜。即便是平时不太能吃辣的长辈，也能吃得津津有味。因此，它不仅仅是一道美味，更是一种家庭温情的传递，一种人与人之间的情感联结。

即便如今生活条件越来越好，宴席上的菜品也更加丰富多样，镶碗依旧是许多家庭餐桌上的经典。无论是在高档酒店，还是在寻常人家，这道菜依旧有它的存在感。或许是因为它足够质朴，足够温暖，足够让人想起那些年的记忆和味道。

每一次尝到镶碗的味道，仿佛时光倒流，回到了那些热闹的日子。厨房里忙碌的身影，席桌上热络的谈笑，一家人围坐在一起分享美食的温馨画面，都随着这道菜缓缓浮现。有人说，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是记忆的载体，是情感的承载。镶碗就是这样的一道菜，它不仅仅是一道川菜，更是家的象征，是亲情的温度。

镶碗，这道看似普通的川菜，承载的却是最深的情感。它会随着时间流逝，随着一代代人的传承，继续在无数川人的餐桌上，温暖着我们的岁月，见证着我们的故事，成为生活中不可或缺的一部分。