最后就是拌制饵丝的环节。煮好的饵丝放入大碗中，加入焯好的韭菜段、豆芽等蔬菜，接着淋上调制好的卤酱，充分搅拌均匀，确保每一根饵丝都被酱料包裹。最后撒上蒜末和酸菜丝，不仅增加风味，还能提升口感的丰富度。这样，一碗色香味俱全的保山饵丝面就大功告成了。

吃饵丝面，一定要搭配一杯清香的普洱茶或者绿茶，不仅能解腻，还能让口感更佳。而如果想让整顿饭更加丰富，不妨再配上一盘凉拌黄瓜或者酸辣藕片，这样一口饵丝一口小菜，味蕾的体验瞬间升级。

当然，做这道菜也有一些小技巧需要注意。比如煮饵丝时要控制好火候，避免煮过头导致口感过于软烂。调制卤酱时，要根据个人口味适当调整各种调料的比例，找到最适合自己的风味。拌饵丝时一定要耐心搅拌，让每一根饵丝都能充分吸收酱汁，吃起来才更有味道。

这碗饵丝面，不仅是味蕾的享受，更是云南饮食文化的缩影。它承载着地道的地方风味，也见证了无数食客的味觉记忆。如今，不少云南人即使身处异乡，也会想办法自己做上一碗，仿佛这一口熟悉的味道，能把人瞬间带回那个烟火气十足的小巷里，找回家的感觉。