当猪扒腌制完毕后，需要先用厨房纸吸去表面的多余水分，然后均匀地裹上调制好的面衣。油炸时，控制油温是关键。先将油加热至160度左右，测试油温的一个小技巧是滴入少许面糊，如果能迅速浮起，就说明油温刚好。将裹好面糊的猪扒缓缓放入油中，先炸2分钟至定型，然后翻面再炸1分钟，待表面呈现金黄色即可捞出。

为了让猪扒更加酥脆，接下来需要进行一次高温复炸。这一步的目的在于逼出多余的油脂，同时让表皮更加焦香。将油温提升至180度左右，把初炸过的猪扒再次放入油锅中，炸30秒左右，直至表面呈现诱人的金黄色。

炸好的猪扒并不是立即上桌，而是需要放在沥油架上静置1分钟，让肉汁回流，从而保证内里依然保持多汁口感。这时候趁热撒上椒盐粉，椒盐的咸香味道与炸猪扒的香气交融，让人垂涎欲滴。切成条状或是整块装盘都可以，搭配柠檬角或者生菜，既能提鲜，也能去油解腻。

刚出锅的椒盐猪扒，一口咬下去，外皮酥脆得仿佛在齿间跳舞，而里面的猪肉依旧粉嫩多汁，完全不会干柴。椒盐的独特咸香，不仅恰到好处地衬托出了猪肉的鲜美，还带来了一种让人欲罢不能的口感冲击。不管是作为下酒菜，还是搭配米饭一起吃，都是让人胃口大开的选择。

如果你也想在家里尝试这道美味，不妨按照这个步骤来做，不需要什么高超的厨艺，就能轻松复刻餐厅级别的美味。毕竟，谁能抵挡得住这金黄酥脆、外焦里嫩的诱惑呢？