这菜不靠花哨的香料，全凭食材本味。我家孩子最爱拿汤汁拌饭，一碗接一碗，吃得小脸红扑扑的。大人也好这口，牛肉嫩，番茄酸甜，解腻又开胃。外面饭馆的番茄牛腩，香料放得多，味道重，哪有家里做得放心？自己做，材料看得见，孩子吃得也安全。

做菜这事，讲点小技巧能省不少心。牛腩切块别太小，不然炖久了容易散。番茄选熟透的，汁多味甜，汤才好喝。火候也得拿捏好，牛肉炖40分钟刚好软烂，再久就没嚼劲了。汤汁别收太干，留点拌饭才香。每次做完，我家老公都夸：“这手艺，饭店大厨都比不上！”

食材好找，做法不难，厨房小白也能上手。600克牛腩够一家四口吃得满足，番茄4个刚好，成本算下来比饭馆便宜一半。关键是自己做，味道随心调，想吃啥样就啥样。家里老人爱清淡，少放点盐；孩子爱酸甜，番茄多扔一个，准没错。