早上起来肚子咕咕叫，想吃点啥又简单又好吃的？那就试试洋葱鸡蛋饼吧！这玩意儿老少都爱，做法简单，营养还顶呱呱，咬一口酥香满嘴，保准你吃完还想再来一盘！

先说洋葱，这家伙可不是光好吃那么简单。它含啥？维生素C、纤维素，吃了对身体好，帮你把肠胃收拾得干干净净。鸡蛋就更别提了，蛋白质大户，早上吃俩，精神头一天都足。加上点胡萝卜、辣椒，颜色好看，营养更全，家里小孩老人都能吃得欢。

咋做这饼？别慌，步骤简单得跟玩似的。先抓一个洋葱，切掉根，劈成两半，泡点盐水。为什么要泡？盐水能让洋葱不那么呛眼，切起来泪汪汪的日子可不好过。泡完控干水，切片，再剁成小丁，扔进大碗里等着。

接着弄胡萝卜。一根就够，洗干净，削掉皮，切片、切丝，最后剁成小丁。胡萝卜这东西，脆生生的，颜色还亮，扔进洋葱碗里，立马让菜看着就精神。想再加点彩头？来俩灯笼椒，红的绿的各一个。洗干净，掏籽，切丝剁丁，全都丢进大碗。瞧，这碗里五颜六色的，多喜庆！

鸡蛋得来两个，盐水洗洗壳，清水冲干净。干啥？去细菌呗，干净了吃着才放心。把鸡蛋打进碗里，加点盐，撒点十三香，用筷子搅啊搅，搅成一碗香喷喷的菜糊。十三香是啥？就是那厨房里万能的调料粉，啥菜加点都好吃。

面粉得准备50克，慢慢往碗里加。别一下全倒，少量多次，边加边搅。为什么要这样？因为面粉加多了容易结块，饼就不好吃了。搅到最后，菜糊得稠稠的，看着就让人流口水。这时候，菜糊就算齐活了。

家里有电饼铛没？拿出来，插上电，开小火预热。锅里刷点油，油得抹匀，不然饼容易粘锅。锅热了，舀一勺菜糊，摊成小圆饼。锅大就多摊几个，锅小就少摊点，别挤一块儿。每一张饼上撒点黑芝麻，盖上盖子，小火烙5分钟。

5分钟后，掀开盖子，香气扑鼻！用铲子翻个面，底面已经金黄焦脆。另一面再烙3分钟，火还得是小的，急了容易糊。时间到，饼两面都熟透，酥香酥香的，铲出来摆盘，妥妥一盘早餐大餐！

这饼吃起来咋样？外焦里软，洋葱的甜、鸡蛋的香、胡萝卜的脆，咬一口全在嘴里跳舞。早上吃一盘，管饱还管营养，关键是做法简单，谁都能上手。数据咋说？洋葱每100克有1.1克蛋白质，鸡蛋一个就有6克蛋白质，胡萝卜还带点胡萝卜素，护眼又养胃。

这洋葱鸡蛋饼，不光是早餐的好选择，还能当下午茶点心。忙了一上午，肚子有点空，热一盘饼，配杯茶，舒舒服服。家里有老人小孩的，做这个准没错，营养好，口感软，谁吃都夸你手艺棒。