先说黄瓜。挑一根新鲜的，洗干净，切掉两头，然后把它切成薄片，再改刀成细丝。为什么要切这么细？因为细丝卷进蛋皮里才好吃，口感脆爽，不费牙。切好的黄瓜丝装盘放一边，接下来轮到胡萝卜。胡萝卜也得洗净，切成薄片，再变成细丝。黄瓜和胡萝卜的搭配，颜色好看，营养也搭，红绿相间，看着就舒服。

接着准备点“灵魂配角”。拿几瓣大蒜，剁成蒜末，香味全靠它来提。还要点小米椒，切碎，喜欢辣的可以多放点，不爱辣的少放两片就行。这俩家伙待会儿要进料汁，味道全看它们撑场子。备好这些，厨房里已经有点香味了，对吧？

现在到鸡蛋的戏份。拿个碗，打三个鸡蛋进去，撒一小撮盐，筷子一搅，蛋液就 готов。平底锅烧热，刷一层薄薄的油，油热了就把蛋液倒进去，摊成一张薄薄的蛋皮。火别太大，慢慢煎，煎到两面金黄就行。煎好的蛋皮晾凉，软软的，像块布，等着被卷起来。

蛋皮好了，卷菜开始。把蛋皮平铺在菜板上，抓一把黄瓜丝和胡萝卜丝，均匀铺在蛋皮上。注意，别贪多，铺太多蛋皮容易裂，卷不紧。轻轻一卷，像卷被子似的，卷成一个长条。卷好后，拿刀切成小段，每段大概两三厘米长，摆在盘子里，齐齐整整，特别有食欲。