开水白菜还有个厉害的地方，它用最简单的食材，做出了顶级的味道。大白菜，家家户户都能买到，可在国宴上，它摇身一变成了“高大上”的代表。这不就是咱们中国人的智慧吗？用平常的东西，做出不平凡的味道，让老外都挑不出毛病。

再说说这道菜的讲究。白菜得选北方的大白菜，菜心要嫩到几乎透明。汤里不能有一滴油，喝起来清爽却有回味。厨师得像绣花一样细心，每片白菜摆盘都得整整齐齐。光听这些，你就知道，这道菜能上国宴，绝对不是靠运气。