港式避风塘炒虾，香得让人停不下来！这道菜在全国茶餐厅火得不行，端上桌就抢光，虾壳酥脆，肉质鲜嫩，连配料都能吃得干干净净。过年聚会，家里来客人，或者一家人围桌吃饭，做这道菜绝对有面子，简单快手，厨房小白也能五分钟上手！

先说食材，准备起来一点不麻烦。20只新鲜大虾，70克面包糠，5瓣蒜，几片姜，几根葱，再切点洋葱丁。调料更简单，料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、椒盐、孜然粉，各拿一勺就够。所有东西超市都能买到，成本低，味道却高级。

开始做之前，得先处理虾。把虾须和虾箭剪掉，用清水洗干净，这样吃起来才放心。洗好的虾放碗里，加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺白胡椒粉，拌匀。为了去腥，葱段和姜片泡点凉水，弄成葱姜水，淋在虾上，腌十分钟。腌好后，加点淀粉抓匀，虾会更滑嫩。

炸虾是关键步骤，决定口感酥不酥。锅里倒玉米油，烧到冒小泡泡，说明油温够了。把虾小心放进去，用中小火炸四五分钟，炸到金黄捞出来。别急着吃，再复炸五十秒，虾壳会脆得像薯片，咬一口咔嚓响！

炸完虾，锅里留点底油，扔进蒜末，中火炒出香味。闻到蒜香后，加洋葱丁一起炒，炒到蒜变金黄，倒入面包糠，继续翻炒。面包糠炒到微黄，香味扑鼻，把炸好的虾倒回去，加一勺椒盐和孜然粉，快速翻炒一分钟，香料全裹在虾上。

喜欢葱香的，最后撒点葱花，翻两下就出锅。装盘后，虾红彤彤，配料金灿灿，看着就让人流口水。趁热吃，虾肉鲜嫩，壳脆得能直接嚼，面包糠和蒜末的香味在嘴里炸开，吃完手指都不舍得洗！

这道菜为什么这么火？因为它简单又好吃，厨房新手也能做成大厨级别。过年宴客，端上桌既有排场，又不费力。茶餐厅一份避风塘炒虾动辄五六十块，自己做成本不到一半，味道却不输外面。关键是，食材和做法都健康，油炸时间短，调料也全是家常的，吃得放心。

做这道菜还有个好处，厨房不乱。只需要一口锅，从炸虾到炒料全搞定，连洗锅都省心。食材也好处理，虾洗洗剪剪，蒜切切末，十分钟准备好，炒炸加起来不到一刻钟，忙碌的年节也能轻松上桌。

你是不是也心动了？快去试试，买点虾，备好调料，照着步骤来，保证厨房飘香，家人夸你能干。过年聚会，这道菜就是你的“杀手锏”，简单做，轻松赢满堂彩！

最后留个问题，你家过年爱吃啥菜？这道避风塘炒虾能不能上你家餐桌？快动手试试，味道好不好，吃过才知道！