很多人一听洗花蛤，第一反应就是焯水。把花蛤丢进热水里一烫，壳哗啦啦就开了，再用水一冲，沙子没了，干干净净。吃的时候不怕硌牙，的确省心。可问题来了，焯水一烫，花蛤的鲜味跑了一大半。海鲜没了那股鲜劲儿，吃着还有啥意思？所以，焯水这招看着方便，其实不咋靠谱。

还有人喜欢用香油，觉得这招高级。往水里滴几滴香油，花蛤好像吐沙吐得更快。可惜，这法子有个大坑。香油会让花蛤喘不过气，沙还没吐干净，花蛤就先“挂”了。结果沙子还在壳里，吃的时候照样咯吱咯吱，费力不讨好。

用盐泡花蛤呢？这个法子听起来靠谱，盐水能让花蛤把沙吐出来。可盐放少了没效果，泡个一两天也不一定干净。时间长了，花蛤还容易蔫儿，口感差了不少。光靠盐泡，费时费力，效果还打折。

那咋办？别急，有两个简单又好用的法子，能让花蛤又快又干净地吐沙，还不影响那股鲜味。第一个法子有点“动感”。找个带盖的容器，或者直接用盆，把花蛤倒进去，加水没过花蛤，再撒点盐，盐别太小气，不然没用。盖上盖子，双手抓紧，使劲抖两分钟，感觉像在跳舞。抖完静置几分钟，沙子就吐出来了。想更干净？再抖两轮，保证一点沙子都不剩。

第二个法子更“温柔”。还是把花蛤放盆里，加水加盐，水里再来一瓶盖的白酒。别多，多了花蛤受不了。加完酒后别去搅，静静地放半个小时。花蛤在安静的环境里放松下来，沙子自己就吐出来了。这招不费力，效果也好，关键花蛤的鲜味一点没少。

这两种法子比焯水、香油、单纯盐泡强多了。用时短，吐沙干净，吃起来鲜嫩嫩的，口感满分。洗好了花蛤，接下来就是怎么吃了。花蛤这东西，做法多得让人挑花眼。爆炒、清炒、煮汤、蒸蛋，样样都好吃，简单又下饭。

就说爆炒花蛤吧，这道菜做起来快，味道香得不行。先把花蛤按上面说的法子洗干净，壳也要刷刷，别偷懒。准备点姜、蒜、葱，再来一勺豆瓣酱。锅里放油，丢点豆瓣酱小火炒出红油，再把姜蒜葱扔进去炒香。接着花蛤下锅，大火猛炒，加点料酒去腥，再撒点盐、生抽、一点白糖，翻炒均匀就出锅。整个过程不到十分钟，端上桌鲜得让人咽口水。

花蛤洗好了，做起来这么简单，干嘛还去外面吃？自己在家做，便宜又实惠，想吃多少做多少。重点是，这两个洗花蛤的法子，省时省力，谁都能学会。下次买花蛤，别再焯水或者傻乎乎地泡两天了，试试这俩招，保证你吃得开心。