端上一盘热腾腾的瘦肉葱花煎蛋，香味直接扑鼻而来，屋子里瞬间热闹了。这道菜，简单到不行，却能让人吃得满嘴留香，心里暖乎乎的。就是这么一道家常菜，勾起了我小时候的回忆，也让全家人围着桌子笑得合不拢嘴。

小时候，家里条件一般，桌上没啥山珍海味，可妈妈做的瘦肉葱花煎蛋，总是让我吃得停不下来。鸡蛋煎得金黄金黄，瘦肉嫩滑，葱花一撒，香得隔壁小孩都跑来问啥好吃的。那时候，吃上一口，觉得这日子真美。

长大后，生活忙得像陀螺，工作、应酬、琐事，恨不得一天有48小时。可每次累得不行，脑子里总会冒出那盘煎蛋的味道。不是啥复杂的菜，可就是忘不了，想着哪天得自己动手试试。

做这道菜，材料简单得不能再简单。鸡蛋、瘦肉、葱，再加点盐和油，家家户户都有。葱得洗干净，切成细细的葱花，这样煎出来香味才均匀。瘦肉切薄片，稍微腌一下，吃着更嫩。

蛋液是关键。鸡蛋打进碗里，撒点葱花，加一小撮盐，搅拌均匀。别看这步骤简单，盐多盐少，直接影响味道。我第一次做，还真捏了把汗，生怕搞砸了。

煎的时候，火候得拿捏好。锅里放油，先把瘦肉炒熟，再倒蛋液。蛋液刚下锅，滋滋作响，香味就往外蹿。等底部凝固，轻轻翻个面，煎到两面金黄，蛋蓬松得像云朵一样。

盘子端上桌，家人围过来，筷子都等不及了。一口下去，蛋香、肉香、葱香混在一起，软嫩的口感让人眯起眼。妹妹边吃边说，这味道跟小时候妈妈做的一模一样。我听着，心里跟抹了蜜似的。