油焖大虾端上桌，香气扑鼻，家人都抢着吃！这道山东鲁菜经典，简单几步就能做出饭店的味道。大虾鲜甜，汤汁浓郁，吃完还想舔舔手指，怪不得每周家里都要做上两三回！

挑大虾得选新鲜的，活蹦乱跳的那种最好。一斤大虾，剪掉虾须和虾枪，开背去虾线，洗干净后晾干。准备点蒜末、姜丝，再切些小葱花，食材就齐了。

调料也简单，家里常备的就行。白糖、盐、酱油、料酒，再加上食用油和一小块猪油。猪油是点睛之笔，能让香味更浓，汤汁更亮。

锅里热油，稍微多放点，油焖菜就得舍得用油。加一小勺猪油，油热后下大虾，大火快炒。虾壳变红，用铲子压压虾头，逼出虾油，香味瞬间爆出来！