想吃一道简单又好吃的家常菜？白蘑菇炒蛋绝对是你的首选！这道菜做法快，味道香，几分钟就能端上桌，连厨房小白都能轻松搞定。

先说准备工作。买200克白蘑菇，挑那种白白净净、摸起来紧实的，口感最好。鸡蛋要3个，够吃又不浪费。大葱一根，切成葱花，香味全靠它。盐和食用油准备好，家里常备的就行。这些材料便宜又常见，菜市场一抓一大把。

开始做菜前，得把食材处理好。白蘑菇洗干净，根部那块硬硬的地方掐掉，然后切成薄片。为什么要切薄？因为薄片炒起来熟得快，吃着也入味。大葱切成细细的末，备用。鸡蛋打进碗里，撒点盐，用筷子搅匀。盐别放太多，够提味就行。

现在开火，热锅！锅里倒点油，等油热了，扔一把葱花进去。葱花一炒，香味马上扑鼻而来。这时候把白蘑菇片倒进锅，翻来翻去炒。蘑菇会出点水，炒到它变软就差不多了。别偷懒，多翻几下，蘑菇受热才均匀。

接下来是重头戏。把打好的鸡蛋液倒进锅里，动作要快！用铲子不停搅拌，让鸡蛋裹满蘑菇。蛋液慢慢凝固，变成金黄色，香得让人流口水。等鸡蛋全熟了，再翻炒几下，确保没生的地方。关火，出锅，热腾腾的白蘑菇炒蛋就好了！

这道菜为啥好吃？白蘑菇滑嫩，鸡蛋香软，葱花提味，三者一配，简直绝了。蘑菇本身没啥味道，但它特别会“吸”调料的香气。鸡蛋炒得嫩一点，口感像云朵一样轻。葱花不只是点缀，炒出香味后，整个菜都活了。

做这道菜有几个小诀窍。新鲜的白蘑菇是关键，表面有裂纹或者发黄的别买，口感差。炒鸡蛋时火别太大，中火最好，不然鸡蛋容易老，嚼着像橡皮。想吃点不一样的？可以撒点胡椒粉，或者加点酱油，味道更丰富。不过别加太多调料，抢了主角的风头就不好了。

这道菜还有个好处，成本低。200克蘑菇也就几块钱，鸡蛋更便宜，一根葱几乎不算钱。一盘菜下来，花不了十块钱，却能喂饱全家。省钱又好吃，哪个家庭不爱？下次去菜市场，记得抓把白蘑菇，回家试试这道菜。