先说准备工作。拿一袋冰冻水饺，超市里随便挑，比如鲅鱼馅的东北水饺，鲜香又好吃。还要准备点油和水，家里炒菜的油就行。如果想让饺子更漂亮，可以抓点黑芝麻或香葱末，撒在上面好看又提味。

开始煎了！找个平底锅，最好是圆形的，方便摆饺子。把冻饺子一个个排好，挨得紧实点，别留大空隙。这样煎出来受热均匀，卖相也好。锅里倒清水，水量要没过饺子三分之二，多了少了都不行。

点火，大火烧开水。等水咕嘟冒泡，盖上锅盖，调成中小火慢慢焖。为什么要焖？因为冰冻水饺得先解冻，还得煮个半熟。水慢慢收干，你会听到“滋滋啦啦”的声音，这时候饺子差不多五成熟了。

接下来是关键！打开锅盖，沿着锅边倒点油，两三勺就够。火调小，继续煎。油在锅里吱吱作响，饺子底部开始变金黄，香味也飘出来了。别急着翻，盯着点，煎到金黄酥脆才行。

想让饺子更有高级感？试试加个脆底！拿个小碗，10克玉米淀粉加100克清水，搅成薄薄的面糊。把面糊倒进锅，盖上盖子再焖一会。面糊会变成薄脆的底，包住饺子，吃起来嘎嘣脆！

又听到“滋啦”声？好，差不多熟了！掀开盖子，小火再煎一分钟，底部更酥。撒点黑芝麻或香葱末，颜色漂亮，味道更香。水分快干时得盯着，别让饺子糊了。火候正好就关火，香喷喷的煎饺子出锅啦！

喜欢两面都脆的？那就翻个面。底部金黄后，用铲子小心翻过来，再煎一会，另一面也煎成金黄。翻面得轻，饺子皮薄，别弄破了。两面都煎好，装盘开吃，外酥里嫩，咬一口满嘴鲜！

煎饺子不只是填肚子，还能带来小满足。忙了一天，煎一盘饺子，配碗醋，生活都有了烟火气。你是不是也馋了？快去试试，煎出你的拿手好菜！下次聚会露一手，朋友们肯定夸你厉害。你觉得煎饺子还有啥小窍门？欢迎分享，咱们一起研究！