一盘热腾腾的肉末豌豆炒豆腐端上桌，香气扑鼻，瞬间让人肚子咕咕叫！嫩白的豆腐、翠绿的豌豆、加上炒得金黄的肉末，颜色好看，味道更香，简单几步就能做出这道家常菜，让全家人都吃得满足。这道菜不仅好吃，还特别适合忙碌的日子，省钱又省心，谁都能在家炒一盘！

豆腐得挑嫩的，滑溜溜的那种，入口即化。买回来先洗干净，切成小块，丢进开水里焯个两三分钟，去掉那股豆腥味，捞出来沥干水备用。豌豆要选新鲜的，绿得发亮，咬一口甜滋滋的，能给菜加分不少。肉末呢，最好用猪肉，肥瘦参半，剁得细细的，炒出来香得不行。

锅烧热，油倒进去，先把肉末下锅，炒到颜色变白，散发出肉香。这时候加点生抽、老抽，调个色，再撒点盐和白胡椒粉，姜粉或者姜片也别忘了，提味儿！炒匀后，锅里加点清水，把豌豆丢进去，翻炒几下，再把豆腐小心放进去。火别太大，煮个三五分钟，让味道都混在一起。

调个汁儿是关键！一勺淀粉、两勺生抽、半勺蚝油、一勺盐，加点清水搅匀，浇进锅里。小火慢慢收汁，汤汁变得浓稠，裹在豆腐和豌豆上，香得让人咽口水。出锅前撒点葱花，绿油油的点缀，立马让这盘菜更有食欲。端上桌，热气腾腾，筷子一夹，豆腐软嫩，豌豆清甜，肉末香浓，拌着米饭吃，碗都能舔干净！

这道菜为啥这么招人爱？因为它简单！食材哪儿都能买到，豆腐一块几块钱，豌豆一把不贵，肉末也不费多少。做法也不复杂，厨房小白都能上手。忙了一天，回家炒一盘，半小时不到，饭桌上就多了一道硬菜。吃着吃着，全家人都能聊上几句，饭桌上的气氛立马热闹起来。

再说说这菜的营养。豆腐蛋白质高，豌豆有维生素，肉末给身体加点能量。春天多吃点，孩子长身体，大人补力气，老人都能吃得舒坦。特别是小孩，爱吃这软嫩的豆腐，拌着饭一口接一口，家长看着都开心。这不就是家常菜的魅力吗？好吃不贵，还能让全家人都满足。

做这道菜还有个小窍门，火候要掌握好。豆腐别炒太久，不然容易碎。豌豆也别煮太软，保持点脆口最好吃。调汁的时候，淀粉水别加太多，不然汤汁太厚，像糊了似的。每次炒这道菜，厨房里香气四溢，邻居都得问一句：“今晚吃啥好东西？”

这菜还有个优点，随手可得的食材，随时都能做。春天豌豆新鲜，夏天也能用冷冻的，冬天拿点其他绿菜代替，照样好吃。家里的老人小孩都爱吃，聚会时端上一盘，朋友们也得夸你手艺好。谁说好菜非得复杂？简单几步，味道就能抓住所有人的胃。

你家餐桌上有没有这道菜？或者你有啥特别的做法？每个人炒这盘菜，味道都不太一样。有的爱多放点肉，有的喜欢豌豆多点。你更喜欢哪种口味？下次做饭，不妨试试这道菜，说不定就成了你家的“招牌菜”！