想吃川味？麻辣水淀鱼来一盘！鱼片用盐、料酒、淀粉腌好，油锅炸金黄，捞出备用。锅里放油，姜片、干辣椒、麻椒炒香，再加豆芽、青红椒、大葱翻炒。倒点生抽、料酒、辣椒粉，加水煮开，把鱼片丢进去，炖一会收汁，撒点蒜末出锅。鱼肉嫩，汤汁辣，配米饭绝了。辣椒和麻椒别放狠了，按自己口味来。

最后一道，辣椒酿肉，川菜经典！青尖椒对半切，去籽，猪肉末加料酒、酱油、盐腌二十分钟。把肉末塞进辣椒里，锅里热油，辣椒肉朝下煎到微黄，翻面再煎。撒点姜蒜末，加盐和鸡精调味，最后扔点青蒜，香气扑鼻。这菜辣中带香，肉嫩椒脆，选辣椒得挑新鲜的，煎的时候轻点翻，不然散架。

这五道菜，做法简单，味道不简单。清淡的包菜和木鱼片，适合想吃得健康的朋友。爱辣的，鸡翅尖、水淀鱼、辣椒酿肉，哪个都能让你过瘾。做菜不用花哨，材料新鲜，火候到位，味道自然好。厨房里试试这几招，家人朋友吃完都得夸你手艺棒。