先说准备材料。红薯粉条是主角，选那种透亮的，煮出来滑溜溜。辣椒粉得备上两小勺，喜欢辣的多放点，不爱辣的少来点。蒜末一勺，熟白芝麻一勺，小米椒两根切碎，香味全靠它们。陈醋和生抽各两勺，白糖半勺，盐巴一点点，调出酸辣汁的灵魂。熟花生两勺，提前炸脆或者烤香，香菜切碎，榨菜丝来点提味。热油不能少，一浇下去，香气炸开，馋得人直咽口水。

煮粉条是第一步。锅里烧开水，把红薯粉条丢进去，煮到软乎乎，没硬芯最好。煮好后捞出来，过一遍凉水，冲掉粘性，粉条吃起来才爽滑。沥干水分放一旁，别急着吃，接下来还有关键步骤。

调酸辣汁是整道菜的精髓。拿个大碗，把辣椒粉、白芝麻、蒜末和小米椒碎全放进去。热油烧到冒烟，哗啦一下浇上去，调料的香味瞬间被激发出来。小心点，油温高，别烫着自己。接着倒入陈醋、生抽、白糖和盐，拿筷子搅匀。想酸点就多加醋，想辣点就多放辣椒，味道全凭自己喜欢。

拌粉条的时候最带劲。把煮好的粉条倒进酸辣汁里，用筷子轻轻翻拌，让每根粉条都裹上酱汁。拌匀后，撒上花生碎、香菜碎和榨菜丝，色香味全齐了。端上桌，热乎乎的粉条酸辣开胃，光看就让人肚子咕咕叫。

想让酸辣粉更好吃？加点小巧思。煮粉条时，可以丢几片生菜或菠菜进去，营养多点，口感也丰富。花生碎和香菜是点睛之笔，少了它们总觉得差点味。如果不爱吃花生，换成黄豆芽或酸豆角也行，味道照样好。