湖南米粉，名字一听就接地气，历史老得能追溯到几百年前。早上起来，街头巷尾的小摊一碗热腾腾的米粉端上来，香味直往鼻子里钻。米粉细腻滑溜，汤底浓得像熬了好几天，牛肉、辣椒、葱花往上一撒，吃一口满嘴香。湖南人管吃米粉叫“索粉”，听起来就像在跟米粉较劲，非得把它吃得干干净净。这碗粉简单好做，保鲜也方便，怪不得男女老少都爱。

再说柳州螺蛳粉，这几年可是真火了，火到连网红主播都得直播吃上一碗。螺蛳粉的味道，讲究一个“爱恨分明”。有人闻着那股酸笋味就皱眉头，觉得这粉是不是坏了；可一旦吃上瘾，酸辣鲜香的滋味能让人连汤都喝光。米粉软糯，酸笋脆爽，螺蛳肉给汤底加了灵魂。更有意思的是，韩国人也迷上了这碗粉，网上还有老外学着做螺蛳粉的视频，端着碗吃得满头大汗，硬说“好吃到飞起”。

重庆酸辣粉，名字一听就让人嘴馋。红薯粉做的，嚼起来弹牙有劲，汤底酸辣开胃，喝一口感觉胃口都被炸开了花。花生碎、香菜、辣油往上一浇，吃起来热乎乎、辣呼呼，冬天吃一碗，整个人都暖和了。重庆人爱吃辣，这酸辣粉就是他们的心头好，连外地人吃了都直呼过瘾。关键是这粉不挑人，男女老少都能来一碗，吃了还想再吃。

桂林米粉，估计没人没听说过，名气大到全国都知道。米粉白得像刚从水里捞出来，滑溜溜的口感让人一口接一口。它的秘密武器是卤水，配料千变万化，味道也各有千秋。有的店加猪肉，有的加牛肉，还有的加点花生碎和酸菜，味道鲜得让人舍不得放下筷子。桂林米粉的做法讲究，米粉得手工做，卤水得慢慢熬，难怪吃过的人都说“绝了”。