一碗热腾腾的老友粉端上来，酸香扑鼻，辣味勾人，筷子还没下去，口水已经先流了。南宁的银记老友粉，藏在东盟商务区一条小街上，名字听起来不起眼，可吃过的人都说，这味道像老朋友一样，熟悉又让人满足。几十年的手艺，熬出了这碗粉的魂。

银记老友粉的招牌是三脆老友粉，端上来就能闻到酸笋和豆豉的香气。汤头清亮，不油腻，却满口鲜香。酸笋、豆豉、蒜米在大火里爆炒，香味全锁在汤里。花肠、猪肚、粉肠头三种配料，咬下去脆生生的，嚼着有劲道。每一口都是酸、辣、鲜、香的完美组合，吃完一碗，整个人都觉得舒坦。

这家店的历史，得从三十年前说起。银记最早开在地洞口路，那时候南宁街头车水马龙，店里总是挤满了人。父母辈的手艺，靠着一碗粉养活了一家人。后来城市变迁，店搬到了中柬路，位置偏了些，可老顾客还是会追过来。为什么？因为那味道没变。无论搬到哪儿，银记的粉还是那个让人想念的味儿。

中午时分，店里热闹得像过节。附近上班的人，骑着电动车过来，端着碗大口吃粉，额头冒汗也顾不上擦。店外的路人不多，可店里却坐得满满当当。老板和师傅们忙得脚不沾地，招呼客人、下面、炒料，动作麻利，像在表演一场手艺活儿。吃粉的人也不急，端着碗慢慢品，聊着家常，气氛暖得像家里吃饭。

银记的秘诀，在于手艺的传承。老师傅把炒料的火候、调汤的配方，一点一滴教给徒弟。酸笋得炒到刚好出香，不能焦。豆豉得选上好的，味道才正。汤头要熬得清爽，不能有一点杂味。这些细节，三十年如一日，没变过。年轻人接手后，也没想着改方子，只想把这碗粉的味道传下去。

吃过银记的人，都说这粉有种魔力。可能是因为那股酸辣的劲儿，让人吃一口就精神抖擞。也可能是因为这味道像小时候，带着回忆，吃着吃着就想起了老南宁的街头巷尾。有人说，银记的粉就像南宁人的性格，直爽、热乎、带点辣。

除了三脆老友粉，店里的八仙粉也值得一试。八仙粉的料更丰富，口感层次多，吃起来过瘾。服务员态度也好，点单快，上菜快，招呼客人总是笑眯眯的。来这里吃饭，不光是填饱肚子，还能感受到一份真诚。