那次饭店的经历让我开了窍。儿子平时不爱吃蔬菜，鸡蛋牛奶也挑剔，但这豆腐焖鱼他能吃两大碗饭。回家后我琢磨着自己做，省钱又能让孩子吃得开心。鲫鱼的鲜味配上豆腐的软嫩，再加点番茄和尖椒，味道层次丰富，做法却一点不复杂。关键是，这道菜营养均衡，鱼肉蛋白质高，豆腐补钙，儿子长得高又壮，离不开这道菜的功劳。

做这道菜，先得挑好鱼。鲫鱼得选新鲜的，700克左右一条最好。鱼眼要清亮，鱼鳃得鲜红，带着点黏液，这样的鱼肉才嫩。鱼买回来，洗干净，切成块，用料酒、盐和姜片腌个15分钟，去腥又入味。这一步不能偷懒，腌好了鱼肉口感更鲜嫩。很多人嫌处理鱼麻烦，其实多做几次就手熟了，儿子吃得香，累点也值。

接下来是煎鱼。锅里放适量花生油，烧热后把腌好的鱼块下锅，煎到两面金黄，微微变色就行。火别太大，中火慢慢煎，鱼皮不会破，口感也更好。煎好后加点生抽，轻轻拌匀，让鱼块裹上酱香味。煎到八成熟就盛出来，别煎太老，不然鱼肉会柴。这一步做好，鱼的鲜味就锁住了。

豆腐是这道菜的灵魂。250克的老豆腐切成小块，锅里放点油，煎到表面微焦，香气扑鼻。煎豆腐的时候要耐心，翻面别太勤，不然容易碎。煎好的豆腐吸满了油香，口感外脆里嫩，和鱼肉搭配绝了。很多人做豆腐焖鱼失败，就是因为豆腐没煎好，少了那股焦香味。

番茄和尖椒是提味的关键。三个番茄切块，两个尖椒切段，扔进锅里翻炒。番茄炒出汁水后，鱼块和豆腐一起放回去，加点水，刚好没过食材。盖上锅盖，中小火焖10分钟，让鱼和豆腐充分吸味。焖到最后，放点蒜瓣和尖椒，再煮个两分钟，香气就全出来了。端上桌，热气腾腾，儿子闻着味就跑来厨房了。

这道菜为啥这么招人爱？鱼肉鲜嫩，豆腐软滑，番茄酸甜，尖椒微辣，几种味道混在一起，吃一口满嘴香。儿子说，这比外面饭店的还好吃，可能是因为家里做的更用心。做菜的时候，我总想起小时候我妈在厨房忙碌的身影，现在轮到我给儿子做饭，感觉时间过得真快。

除了好吃，这道菜还有不少好处。鲫鱼富含蛋白质和Omega-3，对大脑和身体发育都有帮助。豆腐含钙多，适合长身体的孩子。番茄和尖椒补充维生素，增强免疫力。每次儿子吃得干干净净，我都觉得特有成就感。毕竟，孩子健康长大，是每个当妈的最大心愿。

做这道菜也有小技巧。挑鱼的时候，除了看鱼眼鱼鳃，还可以用手按按鱼肉。新鲜的鱼肉紧实，按下去会弹回来，闻着还有股海鲜味。如果鱼肉软塌塌，或者有怪味，千万别买。豆腐最好选老豆腐，嫩豆腐容易碎，影响口感。煎鱼和豆腐的油要够热，但别烧过头，不然容易糊。

我家儿子现在一周得吃三四次豆腐焖鱼，次次吃得盘子见底。有时候我还会加点葱花提香，或者换成草鱼，味道也不错。朋友来家里吃饭，尝了这道菜都夸好吃，问我要做法。其实真不难，只要用心，谁都能做出一盘让家人满意的菜。你家有没有什么拿手菜，让孩子吃得特别香？

这道豆腐焖鱼让我明白，厨房里藏着家庭的幸福。儿子从挑食到爱吃饭，我这个当妈的也算松了一口气。做菜不只是填饱肚子，更是把爱和关心融入每一口饭菜里。你是不是也有类似的经历？快来试试这道菜，说不定也能成为你家餐桌上的新宠！