煮银耳羹最好用砂锅，口感比普通锅好。把撕好的银耳放进去，加足够多的水，再扔几颗大枣提味。大火烧开后转小火，慢慢熬半个小时。水得一次性加足，中途加水会让胶质变稀，银耳也不容易煮软。火候掌握好，耐心熬，银耳才会出胶，汤汁才会浓。

熬到半小时左右，银耳已经软糯了，这时候可以加点料。根据口味放几颗冰糖和枸杞，再煮十分钟。冰糖别一开始就放，不然汤会甜得发腻。晚点加，味道清甜，喝着舒服。枸杞不仅好看，还能加点营养，红红的点缀在汤里，特别有食欲。

十分钟后，关火出锅。一碗粘稠软糯的银耳羹就做好了，端上来热气腾腾，看着就让人心情好。喝一口，甜而不腻，银耳滑溜溜的，枣香和枸杞的味道混在一起，简直是享受。每次做这道羹，家里人都抢着喝，连平时挑食的儿子都夸好。