蘑菇也能炸出大美味！一盘金黄酥脆的软炸蘑菇，端上桌就能让人流口水。简单几步，家常食材，就能做出饭店级别的下饭菜，赶紧学起来！

蘑菇是个宝，营养多到数不过来。吃起来脆嫩爽口，还能帮身体增强抵抗力，减肥养身样样行。选两把新鲜蘑菇，平菇、金针菇、香菇都行，关键得新鲜，闻着有股清香。

先把蘑菇处理干净。根部切掉，手撕成小条，这样吃起来口感好。撕完放水里洗两遍，去掉泥土和杂质，干净又放心。

接下来调面糊，炸蘑菇全靠它。拿个大碗，打一个鸡蛋进去。加玉米淀粉和面粉，量要一样多，比如各半碗。放一勺盐、一勺胡椒粉、一勺孜然粉，调料提前加让蘑菇更入味。如果爱吃辣，撒点辣椒粉也行。倒一勺植物油，炸出来更酥脆。慢慢加水，边加边搅，调成能拉丝的糊状，最后撒点白芝麻，增加香味。

蘑菇下锅前得焯水。锅里烧开水，水开后把蘑菇倒进去，烫30秒就够。焯水能去掉蘑菇的杂质，还能让口感更嫩。烫好后捞出来，过凉水冲一冲，再用手轻轻挤干水分。

现在把蘑菇和面糊混在一起。把蘑菇倒进面糊碗里，拿筷子拌匀，让每条蘑菇都裹上面糊。别偷懒，裹得均匀才好吃。

炸蘑菇是关键步骤。锅里倒油，油量多一点，够没过蘑菇。开中火，油热到微微冒烟，大概五成热就行。抓一把裹好面糊的蘑菇，轻轻放进锅里。别一下放太多，容易粘在一起。炸的时候用筷子翻一翻，粘连的就轻轻分开。炸上五分钟，蘑菇变成金黄色，捞出来控油。

炸好的蘑菇已经香气扑鼻，但调料能让它更上一层楼。撒点孜然粉，香得不行。喜欢咸香口，撒点椒盐。想吃辣的，辣椒粉随便加。端上桌，热乎乎的，咬一口外酥里嫩，嚼着满口香。

这道菜还有啥玩法？可以换不同蘑菇试试，口感各有惊喜。调料也能随便搭，甜辣咸香随你挑。你家餐桌上，有没有啥拿手菜？欢迎分享你的独家秘方！