腌肉是关键。把擦干净的猪肉放进酱汁里，确保肉全泡在酱汁中。上面压个盘子或重物，让肉沉在酱汁里，腌两天。两天时间，酱汁的味道会慢慢渗进肉里，肉的香味也会越来越浓。

腌好后晒肉。把肉捞出来，挂在太阳底下晒三到七天。第一天一定要晒得狠一点，把表面的水分晒干，这样肉才不会坏。晒到肉表面干硬，颜色深红发亮，就差不多了。

晒好的酱油肉怎么吃？切成薄片，薄到透光最好。放进蒸锅，蒸十分钟，热气一冲，香味直往鼻子里钻。端上桌，肉片软嫩，酱香浓郁，入口即化，连小孩都吃得停不下来。