炒花生米也能成全家夸不停的“神菜”！我最近可算找到了一招，炒出来的花生米又香又脆，放一个星期都不软。这法子简单到不行，今天就一股脑儿分享给你，照着做，保准你也能端出一盘让大家抢着吃的下酒菜！

先说最关键的一步：别急着下油炒！很多人一上来就把花生米扔进热油锅，结果要么焦了要么不脆。我的经验是，先把花生米洗干净。花生米在仓库里、运输路上，表面总会沾点灰尘，用清水冲一冲，吃着更放心。洗完可别偷懒，水分得弄干。我一般拿张厨房纸，把花生米擦得干干净净，这样下锅才不会油花四溅。

擦干后，第二步来了：冷锅冷油下花生米。这可是个大秘密！锅里倒点油，把花生米直接放进去，开小火慢慢炒。为什么要小火？因为这样花生米受热均匀，不会外面焦了里面还是生的。你得拿铲子不停翻炒，让每颗花生米都沾上油。炒着炒着，你会听见锅里“滋滋”响，那声音听着就让人馋！

花生米颜色变深一点，差不多就熟了。这时候别急着捞出来，我还有一招绝的：加点白酒！沿着锅边倒一小勺白酒，香味立马就窜出来了。白酒不光让花生米更香，还能让它更脆，放好几天都不回潮。加完白酒再翻炒几下，火候差不多了就赶紧关火。锅里还有余热，留着花生米继续“焖”一会儿，口感会更好。