现在到了关键一步，热油激香。锅里放少许植物油，烧到七成热，油面微微冒烟就行。把热油直接浇在蒜末和小米椒上，滋啦一声，香味瞬间就爆出来了。这一招简单，但效果绝了，香气扑鼻，邻居都能闻到你家在做好吃的。

调料和辅料准备好后，把西葫芦丝和香菜段倒进碗里。拿筷子轻轻一拌，让每根西葫芦丝都裹上料汁。拌的时候别太用力，不然西葫芦丝容易出水，口感就不脆了。拌匀后装盘，一道清爽的凉拌西葫芦就完成了。端上桌，绿油油的西葫芦丝配上红红的小米椒，看着就让人流口水。

这道凉拌西葫芦，简单却不普通，家常却有新意。夏天吃腻了油腻的菜，不妨试试这个，清爽又健康。吃着吃着，你可能还会琢磨：西葫芦还能咋吃？下次是不是试试别的做法？生活就是这样，厨房里总有新花样等着你去发现。你家餐桌上，最近都流行啥菜？不妨试试这道凉拌西葫芦，保不齐就成了你家的夏日爆款！