莲藕也能这么吃！清炒藕丝，10分钟上桌，脆爽开胃，家常菜也能出彩！

莲藕这东西，家家户户都熟。平时凉拌、炖汤见得多，今天咱们换个玩法——清炒藕丝！简单几步，配上青椒和火腿肠，炒一盘清脆爽口的菜，解油腻又下饭，端上桌10分钟搞定，连厨房小白都能学会。

先说莲藕，选得好，菜就成功一半。挑那种表面光滑、没破损的，两节就够一家人吃。洗干净，削掉外皮，切的时候有点讲究。先对半切开，再斜着切薄片，最后改刀成细丝。切好后泡水里，洗掉多余淀粉，捞出来控干水，这样炒出来才脆。

别忘了辅料，大蒜和小葱是提香的关键。蒜瓣拍散剁成末，小葱只用葱白，切小段。想来点刺激，弄点小米辣，切丝跟蒜末放一起，待会炒的时候爆出香味。

炒菜的步骤简单到不行。锅里倒点植物油，烧热后先把蒜末、葱段和小米辣扔进去，炒出香味。接着下藕丝，大火快炒，动作要快，别让藕丝软趴趴。加点生抽，翻炒几下，让藕丝裹上酱香味。

调味也很简单。撒点盐，加点蚝油，翻炒均匀。蚝油这东西，提鲜好使，少了它总觉得味道差点啥。炒到藕丝八成熟，扔进青椒丝和火腿肠丝，继续翻炒。

这里有个小窍门：青椒和火腿肠炒太久会掉色，10秒左右就够。关火前撒点鸡精，提提味，翻炒几下就能出锅。端上桌，藕丝白嫩，青椒翠绿，火腿肠点缀其中，看着就让人流口水。