牛肉干有多香？问问我儿子就知道！他平时不爱吃红烧牛腩，也不碰牛肉汤，可一提到牛肉干，两眼放光，缠着我做了一次又一次。这回我换了新做法，五香风干牛肉干，费了两天时间，味道却香得让人停不下来。咬一口，肉香扑鼻，嚼劲十足，关键还能放好久不坏，家里小孩大人抢着吃！

牛肉干为啥这么受欢迎？牛肉本身就是好东西，营养高，蛋白质多，脂肪少，对长身体的孩子特别好。医生都说，孩子多吃牛肉能长得结实，精神头足。我儿子正长个子，每天跑来跑去，牛肉干给他补能量再合适不过。大人吃也不错，工作累了，嚼两片牛肉干，解馋又顶饿。

做牛肉干得挑好肉。我这次买了牛里脊，46块一斤，花了70多块，买了一大块。别看生肉挺多，做完缩水厉害，最后就一小盘。不过自己做比外面买划算多了！超市一小袋牛肉干动不动几十块，量还少得可怜。自己动手，干净卫生，还能按口味调料，想吃啥味就做啥味。

做牛肉干第一步，肉得处理干净。我把牛里脊洗好，用清水泡上一个钟头，把血水泡出来，这样吃着没腥味。牛里脊瘦肉多，口感嫩，做牛肉干正合适。要是想省点钱，前腿肉也行，但得挑瘦一点的。选肉这事不能马虎，肉好坏直接影响味道。

切肉也有讲究。我把牛里脊切成粗条，大小尽量均匀。为什么切粗点？因为肉在腌和烤的时候会缩水，切太细最后就剩牙签那么点，嚼着不过瘾。切好后，我把肉条放进大碗，准备腌制。这一步是关键，决定了牛肉干香不香。

腌料我用了生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，再加孜然粉、胡椒粉、八角、香叶、小茴香、大蒜和生姜。这些调料抓匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌一夜。半夜我还翻了一次面，让肉吸足味道。想吃辣的可以加点辣椒粉，我家小孩不吃辣，就没放。

腌好后，牛肉得风干。这步最费时间，但不能省。我把肉条摆在烤网上，放在通风的地方晾了一天。别放太阳底下晒，容易坏。没耐心等的，可以用电吹风把肉表面吹干，效果也不错。风干后，肉条摸着干爽，颜色也深了，看着就有食欲。

接下来是烤。烤箱预热到175度，肉条放进去烤40分钟。半路得翻个面，盯着点上色情况。肉条大小不一，小的得早点拿出来，不然烤焦了。我家烤箱劲儿大，我烤了35分钟就差不多了。烤完一闻，满屋子香味，儿子在客厅喊着要吃。

你有没有做过牛肉干？是用烤箱烤，还是别的做法？每家口味都不一样，调料也能随心调。欢迎留言说说你的做法，说不定能给其他想试的读者点灵感！自己动手做牛肉干，不光省钱，还能让家人吃得开心、健康，何乐而不为呢？