有人可能会问，蒸的时候锅盖要不要盖严？别盖太死，留点缝隙让蒸汽跑一跑。这样蛋液受热更均匀，不容易起蜂窝。或者直接用盘子扣在碗上，也能达到差不多的效果。总之，细节决定成败，鸡蛋羹嫩不嫩，全看你怎么控制火候和蒸汽。

除了水温，还有个小秘诀：蛋液比例。鸡蛋和水的比例最好是1比2，蛋多水少会太硬，水太多又没味道。比如两个鸡蛋，大概加100毫升水，差不多半碗。别凭感觉加水，量错了口感直接打折。用量杯或者小碗衡量一下，准没错。

最后问你一句，鸡蛋羹你爱吃吗？是喜欢原味的，还是加点料的？其实，不管怎么做，鸡蛋羹都带着家的味道。生活里有些事就像蒸鸡蛋羹，简单却讲究细节。你学会了这些小技巧，下次做出来，家人吃得开心，自己也有成就感。不信你试试，蒸一碗嫩滑的鸡蛋羹，绝对能勾起全家人的胃口！