锅烧热后倒点油。油热了，直接把蒜末扔进去炒出香味。蒜末一变金黄，赶紧把木耳、百合和西芹一股脑倒进锅里翻炒。动作要快，手别停，炒个一两分钟，菜就差不多熟了。

中途看锅里干了，可以稍微加点水。别加太多，够润锅就行，不然菜汤太多，吃起来就不香了。水加完后，翻炒几下，让食材都沾上水汽，保持鲜嫩。

调味是关键步骤。拿一小勺鲍鱼汁加进去，轻轻翻炒，让味道融入菜里。如果家里没鲍鱼汁，蚝油也行，效果一样好。鲍鱼汁和蚝油都能提鲜，让这道菜的味道更上一层楼。