做黄焖鸡块，食材得准备齐全。主料就是鸡块，选新鲜的鸡肉，肉质嫩滑才好吃。配料有青红椒、香菇、冰糖、姜丝、辣椒、料酒、生抽、食盐和味精，每样都得备好。

动手之前，鸡肉要切成小块。放进碗里，静静等着。青红椒和香菇也切成小块，摆在一旁备用，方便后面下锅。

锅里先倒清水，烧开后把鸡块放进去焯水。为什么要焯水？去掉多余的杂质，鸡肉口感更干净。焯好后捞出来，锅里放油，丢几块冰糖进去融化，鸡块下锅翻炒上色，金黄金黄的模样看着就馋人。

接下来，姜丝和辣椒下锅炒香。料酒和生抽倒进去，提味去腥，再加点清水。香菇也别忘了放进去，香菇的鲜味是这道菜的灵魂，盖上锅盖焖起来。

火候得拿捏好。焖个二十分钟，鸡肉慢慢入味，汤汁也越来越浓。时间到了，掀开锅盖，香气扑鼻，保准你肚子咕咕叫。

青红椒这时候下锅。翻炒几下，撒点食盐和味精调味。锅铲舞动几下，菜就熟了，盛出来热腾腾地端上桌，色香味俱全。

黄焖鸡块味道温和，适合一家老小。鸡肉经过长时间焖煮，汁水浓郁，咬一口满嘴香。香菇的鲜味融入鸡肉，冰糖让汤汁带点甜，青红椒增添色彩，吃着舒服看着也养眼。

这道菜做法不难，家里的厨房就能搞定。焖的过程最关键，火不能太大，也不能太小。掌握好火候，鸡肉软嫩，汤汁浓厚，舀一勺浇在米饭上，饭都能多吃两碗。