要做奶香馒头，食材简单得不得了。面粉、牛奶、糖、酵母，四样东西就够了。面粉用普通的就行，500克，够一家人吃。牛奶250克，带点甜味最好，糖50克，酵母3克，这几样在超市随手就能买到。别看东西少，搭配好了，馒头又香又软，绝对不输外面的。

第一步，激活酵母最关键。把牛奶稍微温一下，别太烫，温热就行。把糖和酵母倒进去，轻轻搅拌，混均匀了放一边静置几分钟。这一步是为了让酵母“醒过来”，开始发酵。牛奶的甜味和酵母一结合，馒头才能蓬松。

接下来，揉面团。把面粉倒进大碗里，慢慢加入刚才调好的牛奶酵母水。边倒边用筷子搅，搅到面粉都吸了水，变成一团。接着用手揉，揉到面团光滑不粘手为止。这得有点耐心，大概揉个七八分钟。面团揉好了，馒头才有嚼劲。

揉好的面团得发酵。找个暖和的地方，把面团放进碗里，盖上保鲜膜或者湿布。冬天冷的话，可以放暖气边，或者把碗搁在温水里。大概等一小时，面团会胀到两倍大，表面有点像蜂窝，戳一下软乎乎的，这就说明发酵成功了。

发酵好了，别急着蒸。把面团拿出来，轻轻按压，把里面的气泡排干净。然后搓成长条，切成大小差不多的小块。每块搓成圆圆的馒头胚，摆在蒸笼里，记得留点空隙，别挤一块。放好后，再盖上布，让馒头再醒15分钟。这一步能让馒头更蓬松，吃起来口感更好。

蒸的时候也有讲究。锅里水烧开，火调到最大，把蒸笼放上去。馒头得大火蒸10分钟，火候够了，馒头才白胖。蒸好后别急着开盖，关火等个三五分钟，免得馒头回缩。揭开锅盖，奶香味扑鼻而来，白乎乎的馒头个个饱满，看着就让人有食欲。

咬一口刚出锅的馒头，软乎乎的，带着淡淡的奶香。掰开看看，里面全是细密的小孔，口感松软，甜而不腻。早上配上一碗豆浆，或者夹点咸菜，简单一顿早餐，幸福感满满。孩子爱吃，大人也喜欢，邻居闻到香味都得来问问咋做的。