想吃一道既香又不腻的家常菜？蒜泥茄子绝对是你的菜！今天教大家一个简单做法，茄子软糯入味，蒜香扑鼻，吃一口就停不下来。

先挑个好茄子。青茄子最好，皮薄肉嫩，口感刚刚好。买回来洗干净，刮掉外皮，这样吃起来更顺口。茄子切成厚片，再改刀成宽条，摆在盘子里，像排队的小兵，整整齐齐。切好后赶紧刷一层薄薄的植物油，别偷懒，这一步能锁住茄子的鲜香，还能避免它氧化变黑。

蒸锅上场了！锅里加水，烧到冒泡，把装茄子的盘子放进去。火开大，蒸7分钟，时间刚刚好。茄子蒸出来软乎乎，带着淡淡的清香，闻着就让人流口水。别急着拿出来，让它稍微晾一晾，准备调料汁的时候再动手。

说到料汁，这可是蒜泥茄子的灵魂。拿一把大蒜，剥干净，丢进蒜臼里。加一勺盐，不光提味，还能让蒜更好捣，省得滑来滑去。使劲捣，捣成细腻的蒜泥，香气直冲鼻子。蒜泥倒进小碗，接下来加调料：10克味极鲜，10克米醋，增香又解腻；再来点芝麻酱，浓郁又顺滑；撒一点盐和鸡粉，提提鲜味；最后加一小勺白糖，中和味道。爱吃辣的朋友，滴几滴辣椒油，香辣过瘾。再淋点香油，搅拌均匀，料汁就成了。

茄子蒸好后，轻轻取出，摆在盘子里。把调好的料汁均匀浇上去，每根茄条都裹上浓浓的蒜香。别忘了撒点葱花，绿油油的点缀，颜值立马拉满。端上桌，筷子一夹，茄子软嫩，料汁咸香微酸，咬一口满嘴留香，饭都多吃两碗！

这道菜为啥这么受欢迎？简单省事，食材家家都有。茄子便宜又好买，大蒜更是厨房常客。做法不复杂，蒸一蒸，调个汁，十分钟搞定。关键是味道，蒜香浓郁，茄子软糯，吃着一点不油腻，老人小孩都爱吃。夏天吃清爽，冬天吃暖胃，四季都合适。

做菜也有小窍门。茄子切好后刷油要快，不然容易变黑，影响卖相。蒸的时候火候别太大，7分钟足够，时间长了茄子会太烂，没口感。料汁可以根据口味调整，喜欢酸点多加醋，爱辣的多放辣椒油，自己做主，味道随心。

这道菜你怎么看？是喜欢清淡点的口味，还是爱加点辣椒油来点刺激？欢迎留言说说你的做法，说不定有啥新奇的调料搭配，能让这盘茄子更出彩！